martes, 24 de noviembre de 2009

Galletas de Nuez

En estas  epocas  antes de navidad me gusta hacer galletas ..., si empieza el calorcito en lima pero con una limonada heladita o un juguito son riquisimas, para adornar nuestra meza navideña y lo mejor hecho por nosotros para regalar  en una linda cajita..... estas galletas son faciles de hacer  solo hay que seguir los pasos y usar como siempre  harinas y mantequilla de buena calidad precalentar el horno a 180 grados 15 minutos antes de poner las galletas......esta receta la saque del libro de recetas de Cordon Blue y le hice unos cambios no le puse el huevo entero solo la yema, hice una vez como decia la receta pero al guardarla,  se ablanda , cosa que no ocurre si solo hecho la yemas sin la clara dura mas fresca , al no tener ningun preservante dura maximo frescas 5 dias  tambien al tener mermelada eso hace que se humedescan mas rapidamente.
       

Galletitas de Nuez

Ingredientes

250 gramos de harina sin preparar
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de  sal
85 gramos de azucar impalpable
250 gramos de mantequilla
1 huevo
1cucharadita de esencia de vainilla o almendras
200 gramos de nueces picadas, pueden ser pecanas , almendras o castañas.
200 gramos de mermelada de el sabor que mas te guste en mi caso   de sauco.

Procedimiento

Batir la mantequilla hasta ablandarla, agregarle el azucar y la yema las esencias o esencia , aparte cernir la harina solo una vez con el bicarbonato y la sal, incorporar al batido de la mantequilla unir , incorporar la mitad de las nueces picadas y  refrigerar minimo 2 horas.....



Sacar la  masa de la refri y hacer bolitas del tamaño que Ud. quiera con el dedo gordo  en el centro undirlo, como hacer una cavidad para que podamos poner la mermelada , pasarla por la clara de huevo y luego por las nueces picadas .



Ponerlo en una placa con papel manteca  a los 5 minutos sacarlo y ponerle la mermelada , poner de vuelta al horno por 10 minutos mas yo las hice pequeñas .... si las haces mas grandes seran unos minutos mas.....al
 sacarlos del horno enfriarlos y ponerlos en una lata   bien tapaditos aunque seguro que no gauradaras ninguno por que son riquisimas......


lunes, 16 de noviembre de 2009

Alfajores de Maicena o Maicillos

He probado tantas recetas de alfajores antes de decidirme por una en realidad es la que mejor se adapta tiene que ser suavecito y deshacerse en mi boca, no comer un bocado y lo demas se me cae , es una receta facil y rendidora en cuanto al relleno usen siempre manjar de buena calidad si no haganlo ustedes mismas es facil ya les dare la receta que hacia mi abuela , no sale tan oscura como la comercial pero es riquisima, yo lo que hago casi siempre es poner latas de leche condensada a hervir por 2 a 3 horas y el manjar listo y de buena consistencia para usar como relleno de galletas y tortas o lo que prefieran... nunca olviden precalentar el horno a 180 Grados. de 10 a 15 minutos antes de poner las tapitas de los alfajores.




Alfajores Maicillos

Ingredientes:

250 gramos de harina
250 gramos de maicena
100 gramos de azucar impalpable
250 gramos de mantequilla (puede usarse margarina y manteca tambien)
2 yemas de huevo
esencia de vainilla , o almendras.


Preparacion:

Cremar la mantequilla con una batidora poner el azucar, batir  , poner las  yemas y la esencia de vainilla.
Incorporar la maicena con  la harina unirlo no amasarlo poner en  una bolsa de plastico y a la refre minimo 2 horas.
Una vez pasado las  dos horas sacar la masa dividirla en dos y extenderla en la meza usar los cortadores que mas te gusten .  Use unos cuadrados que quedan muy bonitos en la presentacion....



De esta receta tambien hago los niditos de  amor  me gusta jugar con las formas las hice grandes en mi casa todo mundo come mas de una asi que porsi hagan doble receta.......


El tiempo en el horno dependera del tamaño de las tapitas para las que hice fue 15 minutos a 180 grados.


miércoles, 11 de noviembre de 2009

Torta 3 Leches

La Torta 3 leches se ha puesto de   moda en mi pais Peru , es tan rica y en verano creo que  es la ideal para el probar postre  con el calorcito que se nos vendra, por cierto con algunos cambios  se puede hacer menos pesadita osea que tenga menos grasa usen leche descremada evaporada y busquen la condensada  mas ligera por desgracia aca no hay descremada pero si hay una semi, que les ayudara si lo que quieren es cuidarse de  ingerir tanta grasa...... hay que disfrutar de los potres  de vez en cuando sin remordimientos.....

Torta 3 Leches

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 taza y media de azúcar

5 huevos

1  y media cucharadita de polvo de hornear o leudante

1 pizca de sal

½ taza  de leche evaporada terciada o leche entera normal.

Esencia de vainilla 1 cucharadita

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 taza de crema de leche (aproximadamente ¼ de litro) (para hacerla mas ligera en lugar de crema un tarro le che evaporada descremada)

Chantilly para la decoración, marrasquinos,  rulos de chocolate.

Preparacion:
1. Separar las claras de las llevas reservar, batir en un tazon  las yemas  con el azucar hasta que tomen un color mas claro hay que batir bien  hasta que nose sienta los granulos  de azucar,

2.Aparte cernir la harina el polvo de hornear y la sal 3 veces , incorporar con el batido de las yemas y el azucar, en 3 partes alternando con la  media taza  de leche y la esencia  de vainilla sin batir solo uniendo con una espatula.

3.Batir las claras a punto nieve  e incorporar en dos tiempos  con la harina y los huevos uniendo en formas envolvente, preparar tu molde enharinando y enmantequillandolo esta receta da perfectamente   para una medida de 26  de diametro, no olviden de prender el horno a 200 grados por espacio de 40 a 45 minutos
Una vez este tu bizcochuelo por cierto sube bastante y queda muy esponjososi sigen los pasos tal cual si les crecera .
4. En un tazon aparte unir la condensada  con la leche evapora y la crema  de leche yo le pongo un poco de  esencia de vainilla y apenitas de pisco mdia cucharadita, ahora con el bizcocuelo todavia caliente  se lo añadimos por todas partes  antes hacer unos huequitos con un palito   delgadito para que absorva  el liquido , siempre  uno de los dos debe estar caliente o el bizcochuelo o  las leches con la condensada nunca las dos calientes .


Dejar reposar en la refri minimo 8 horas.
5. Batir la  chantilly con un poco de esencia yo uso en polvo y leche evaporada para que quede consistente y decora a tu gusto ..
A mi papa le encanta y para su cumpleaños se lo hice....



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Hola a todos me presento para darles mis recetas  de reposteria apenas estoy empezando pero me encanta hacer postres espero que disfruten las recetas y que  las prueben cualquier pregunta solo  dejenme su comentario ........